烈火灼烧🝠着铁制炒锅的锅底，迅速让锅面升腾起了白sE的雾气。
开到最大火的炉🎃🎘👕灶嚯嚯嚯的冒响，使🎾得一些大小姐们不自觉地退後了少许，毕竟她们可没见过这样的🌺🄅场面。
“之♏前说过，中餐是火焰的艺术，所以C控火焰也就是中餐里非常重要的一环。🙮🍰”
姜云一边说着，一边拿起大锅勺，将🎾一勺子芥花籽油放入了锅中使其滑动，直到涂满整个锅面。
涂满了整个锅面之後，他又将🞱那些多余的油倒🍹了出来，重新加入了冷🝏油。
“炒菜之前，开大火将锅子烧至冒烟，再用油涂满锅面并将其倒掉，这样残留在锅🚬🖢🔖里的味道和r0U眼看不见的渣滓就会融化在油中，随着油的倒掉而一同消失，这一步叫🗧“滑锅”。”
“只要是涉及到炒至r0U类的菜肴，都得从这“滑锅”开始进行，这样可以让r0U类不⚛💇至於在炒制中粘锅，而且味道也更加纯正。”
待冷油再度滚烫，姜云立即将猪r0U丝和姜🍹丝一同倒入锅中，并且用锅勺将其打散。
“用花生油浸泡过的r0U丝🞱在滑过锅的锅面里很容易能分开，迅速将其打散，炒制短时间便可加入不那麽易熟的菜j。”
话🏣音未落，纯白sE的白菜菜j便🚠🔳落入锅中，一并与猪r0U丝翻炒起来。
高温让油和r0U在锅中产生了化学反应，腌制过的r0U丝马上就🝏发出了滋啦滋啦🃉的响声，同时伴随着一同🖳出现的是一GU迷人的r0U香。
就这样将猪r0U和菜j炒了半分钟左右，待菜j变软、猪🀪⛍r0U变韧，姜🐽🅒🅻云这才拿起了菜叶的部分。
“菜叶的部分非常容易成熟，只需要🎾极短的炒制时间，因此加入菜叶翻炒後便立即将碗芡也一起倒入，再加上青🂹红椒丝和葱丝，翻炒均🎍匀就可以出锅了。”
还没等众人反应🎃🎘👕过来，姜云已经快速几次颠锅，让锅里的菜都裹上之前调制好的调味汁，然後便将整锅菜装了出来。
这......这是什麽？好快！