冬日菜少,🚁🐚⛿现在没有了冬笋，俞善干脆把米粉浇头改成酱肉汁。
先将肥瘦相间的肉切成细丁，在锅里爆炒到微微焦黄以后，再加入米氏自己腌制的黄豆酱炒香,然🏿☎后添水小火慢炖,不时加以搅拌。
一直炖🝠🌤🁆到大部分的肉彻底融化在酱汁里,油脂🚌👾🎟彻🖞底激发出酱的香味，这时酱肉的口感也会浓郁起来。
因👁为是酱汁，算下来成本😷🆀🌞比原来的竹笋肉臊还要便宜许多，俞善🛉🚥🕞干脆直接定价大碗肉酱米粉三文，小碗肉酱米粉两文。
第👁二♵🌰🂮天,石江堰河工现场，俞善主动跟着杨谷、邓桃夫妇来摆摊，顺便也看看这修建于高祖时期的石江堰坝。
石江是大岠江的一条大支流，以石🚝🔖江县为分流源头,绵延七百多里，横贯四县,其中石江县做为它的起点,也因此得名。
石江县山多水多，这🖃🏿☐条🟖🝊石江与它的各条支流，就是最🅪主要的水源。
然而每到雨季水量增加时，石江就🚝🔖会泛滥成灾,滋扰沿岸百姓，令其深受水♚♚患。
数百年来朝代更迭，石江一贯如此，直到本朝初立时，高祖一力主张,耗费无数钱粮以及民夫心血，修建了石江堰，并硬生🅳生靠人力挖凿出一条北🖢🔒⛯渠，将泛滥的石江水分流出来，引至其他支流，沿途灌溉滋养🆆🍕🇾了无数土地。
后来数十年间，石江堰坝经过不🂶📎🙮断的加固、北渠也经历了数次拓宽延伸，才形成今日的规🂆模。
俞善看着眼前堪称宏伟的工程，心🚝🔖里忍不住将石江堰与举世闻名的都江堰相比，同样是前无古人的水利工程，🞦同样惠及📉😽了无数百姓。
然👁而赞叹归赞叹🈷，真正的河工做起来可没那么好受。
堰坝加固可以靠牛马拉来一筐筐沙石；
清理河道却要趁着枯水期，将河底淤积的泥沙淘干净，要靠人🈙⚔👋力将一筐一筐百十斤🇾重的泥沙挖出、背上岸运走。
做了几天的河工，在泥沙里滚过几遭的俞🛂三叔已经累得浑身打颤，两只脚浸在泥水🇾里🕕太久，直到小腿以下都没了知觉。