中火慢煮至银耳发亮，关火之后，将🌑♿羹汤倒入汤盅，加盖之后，再用布巾包裹住盅盖，继续慢火蒸制大约一个时辰。
这样的处理方式，是让汤羹在均匀热量中，让银🄟⚠耳和其他几种食材慢慢地把营养成分缓释到汤羹之中，同时也不会因为温度过高，造成营养物质被高温所破坏。
一个时辰🝢🌳之后就可以🖏出锅了，在食用之前掀开盖子才最🎨📣🜪好，根据口味加入少许糖霜或冰糖，稍加搅拌就可以吃了。
这道银耳红枣枸杞羹，外观典雅优美，颜色分明而亮丽，口🛼⚈味清淡，热食、温食或冷食都可以，根据个人的喜好而决定。
除了富含多种微量元素和维生素等营养物质，以及补血益气的功效之🚀🐒外🟉🛔，最关键的是还具有解毒排毒🅿的作用，对于刚刚生产之后的孕妇来说，是极其有益的。
而补充活性蛋白质，是催奶的关键。动物类的蛋白之中，像最寻常的猪羊牛肉🔬🃮🛊，蛋白质丰富，但是消化吸收相对不是那么容易，对于孕妇的体质来说，可能在补充蛋白质的同时，也增加了转化脂肪的负担。
而👺鱼类和家禽类的🐡🁕🅫肉类蛋白，则相对比较容易吸收利用一些，特别是鱼类的蛋白，蛋白质和脂肪以及一些营养物质分部相对均衡，利于人体吸收利用。
在制作上，也不🂾🔗能用比较油腻的煎炸等方式来制作，而是选择汤羹的方式，让孕妇更容易产生胃口。
杨怀仁选择了做一道鲫鱼汤羹。这道菜的材料就更亲民了，除了鲫鱼之外，只需要豆腐和一些葱姜就可以了，🅝甚至也可以一滴油都用不到。
新鲜的鲫鱼🞻🙘宰杀之后去鳞，洗净内腹，如果刀工好的话，可以一分为二，但是不去骨，鱼身上平行而均匀的分割鱼肉，🝂为了方便鱼肉的影响在之后的烹制中散发出来。🔓
这里最好不要使用加入香辛料的去腥🌑♿方式，而是选择一种煎🛼⚈的方式来给鱼去腥。
前边说过这道菜可以不见油的，这里的煎鱼，也并不是用油煎，而是一种相对需要厨艺的干煎的去腥方式🆜🐙⛽。
锅中不放油，加热之后把鲫鱼放入锅中干煎🕄，掌握好火候是🛼⚈这个步骤的关键。
如果锅被烧的过热，鲫🄝鱼放入后鱼肉表皮会立即受热变焦，不但口味会受到影响，营养也会损失过多。
所以锅的热量是这个过程的关键，鲫鱼入锅之后，锅可以离开炉灶🙊🈪🁉，用余热去干煎鲫鱼，同时也可以不断的晃动锅，让鱼肉受热均匀。