风味【fvor⚅】对🔱香气、酸度、与醇度的整体印象。⛃🗬
酸度【acidity】所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发🁚🆙酸(sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡🖨发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖🟠🞥🖍啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧🍒🙞下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味🐎⚕👍表现，这个词有点类🂸📦🝉似於葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自叶🌶🃦门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
醇度🌪🁶【body】饮用咖啡后，舌头留⚯🔶🅊有的口感。醇度⛃🗬的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
气味【aro🅧🈹a】咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用🏏🙃🇫来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味💶🖔、草味、麦芽味，等等。
苦味【bitter】苦是一种基本的味觉，感觉区分布在🖸🗜🜡舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因🗌🚊，是咖啡粉用量过多，而水太少。
清淡【bn⚯🔻d】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。🏏🙃🇫咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效🐟🁄果。
咸味【bry】咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。
泥土的芳🁀🂩👞香【earthy】通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
独特性【exo⚅tic】形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东🃱🛥🞣非与印尼所产的咖啡，
通常具有这种特性。
芳醇【llow】用来形容中酸🛍🛈🚛度平衡性佳的🝛咖啡。
温和【ild】用来形容某种咖啡具有调🐎⚕👍和、细致的🌏♫风味，用来指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔润【💩🔝soft】形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为🏏🙃🇫芳醇🞅👮或香甜。