第四步这是很关键的一步——点卤水。
把锅内豆浆的温度控制在八十度左右，大概感觉就是把手放下去会觉得很烫，但是也不至于像开水那样把皮给烫掉，最多把手给烫红这样的温度，然后把卤水一滴一滴的加入进去，一边放卤水需要一边顺时针搅拌锅内的豆浆，当锅内开始出现絮状沉淀物的时候就停止加卤水。
很多人要问，为什么卤水既然会使人中毒死亡，还能用来做食物？
因为剂量决定毒性，一切抛开剂量来谈毒性的都是耍流氓。
就像喝水一样，你喝个100斤进去看看会不会死人吧!
而做豆腐所需要的卤水相对于豆浆的量来说那就是一毛对九牛了。
第五步点好卤水之后就让它们保温静止小半个时辰，让沉淀反应充分，半个时辰之后锅内的豆浆就变成豆花了。
这时候要是在里面加上一点醋一点辣椒油等调料，吃起来肯定很是爽口。
不过这个时代没有醋，以后在说吧。
第六步准备一个小盆和纱布，把锅内的豆花给打捞起来，放在纱布上面，用手使劲把豆花里面的水给挤出来。
这个过程是很需要手劲的，张宴洋挤了一会就挤不动了。
大哥早上都不会去酒楼，会待在家里学习。
她干脆去把自家大哥给拖到厨房来帮她挤豆花水，不能一直学习，要劳逸结合嘛！
她家大哥对于挤到满手都是豆花水，表示很嫌弃。
挤完豆花水，就把他那一白嫩的双手给洗了好几遍，张宴洋看着大哥那样很想笑。