蓝队换好换厨师服，带上高帽子进入到餐厅后厨中，刘一帆早就在此等待。
“这是你们第二次进入专业厨房，参加团队赛的挑战，你们应该已经知道厨房是非常严谨的，你们一定要注意食品卫生，用火用电的安全，以及最重要的团队配合。”
刘一帆着重提醒蓝队，把手中的一份菜品制作流程纸张举起来说道：“这里有你们队的三道菜的标准制作流程，等下你们可以拿下去琢磨。
这次的主题是极限挑战，我不需要你们有任何的创意，也不需要有什么个人的特色做法，我只需要你们原样复制出，属于你们的这三道经典料理，都听明白了吗？”
“明白了！”谢清风三人异口同声回道。
“明白了就好，谢清风，你来把这个拿过去，然后开始你们的准备吧。”
刘一帆把手里的订成册的a4纸，递给走上来的谢清风，蓝队率先红队一步，开始进行料理的制作。
当蓝队三人研究完三道菜的做法，对应自己会的做法，有了详细的对比了解，正式上案板开始前期加工时。
红队的车终于回来了！
知道自己耽误时间太久的杨魏，一下车就带着两名队友狂奔进入餐厅，把食材按规定放到大托盘上，接着一路又马不停蹄的跑向后方池边的亭子。
“红队你们总算来了。”
曹柯凡也知道红队进度很落后，简单招呼后直入主题说道：“来，把你的食材放到前面的台子上，让各位老师看一看。”
蔡老先生虽然年近80，可眼光依旧非常的犀利，一眼就看出了问题，笑着说道：“我没有看到金不换，你准备用什么代替？”
九层塔是学名，粤东客家地区、潮汕地区和香市这一片的人，喜欢把这种香料称之为“金不换”。
蔡老先生来自香市，称呼上和这里也就有所不同。