梦幻小说馆>穿越>大创造者 > 第五章 向菜谱转型的创造之书
    这种制造面团的方式,他甚至可以微操,比如让淀粉分子按同一顺序更加规律地排列,并且叠加起来,这样造出来的天然就是很薄的面片,而且充满了韧性,不用拿玻璃瓶擀薄就能直接丢到油锅里炸。

    黄思连续做了好几片炸面片,然后试吃了一下。

    这面片薄,脆,有油香,但是却总觉得不够好吃。

    这是为什么?黄思吃起来感觉口感还是和正常的面食有差距。

    他掏出最开始那袋原始的面粉,仔细看了看配料表。

    主要成分:小麦面粉。

    没有给添加剂啊?黄思挠着头。

    他捏出一小撮面粉,然后继续进入其中观察。

    黄思再次看到了面粉的分子构成,这一次,他拉进拉远,仔细观察了一遍,终于发现自己先前没注意到的一种分子。

    那是一种极为复杂和巨大的分子,至少与淀粉和水分子比起来,要大的多了。只是这种分子与亮色的淀粉和水分子不一样,呈现着淡淡的灰色,以至于一开始黄思都没注意到它。

    它的数量在面粉内也是偏少的。

    这是啥?看起来像分子中的战斗机。

    思索片刻,黄思才意识到,这估计就是——面粉中的蛋白质成分?

    植物蛋白分子?

    看样子,就是这种东西提供了煎饼的一部分香味和口感,所以才导致黄思制造出来的纯淀粉煎饼口感上不够好吃。