锅底加汤，大火烧开，烧的这会白迭罗又复刻了一锅一样的锅底——用来烧水煮鱼。她把鱼骨也提前过了一遍油，这样就不用提前下入锅中炖煮，待会吃的时候，鱼肉和鱼骨也凸显出两种不同的风味来。
鱼片嫩滑，鱼骨炸过更能吸收汤底的滋味，各有千秋，分庭抗礼，都汇聚在这一碗里。
等到汤底咕嘟咕嘟冒大泡，用盐、胡椒粉、鸡粉调味，一点点白糖提鲜，这时候已经预处理过的食材只需要下锅小火再烧一分钟入味了，而水煮鱼那边呢，则转小火至微微沸腾的状态烧煮鱼片。
两道菜接连出锅，逐一撒上刀口辣椒，毛血旺用蒜末、白芝麻增香，水煮鱼用干辣椒段、花椒增味，一勺烧的冒烟的菜籽油“呲啦”进碗，最后用一点绿色的芹菜叶葱花香菜装饰，保留最后一丝桌上并不是没有青菜的尊严，两道大菜就算完成了。
炸的干香的小公鸡和辣椒翻炒，黄牛嫩肉配香芹爆炒，鸡杂用酸豆角炒制，辣椒小炒肉用的顶辣的螺丝椒，蒸过的腊肉薄片把烟笋炒的喷香，牛蛙则搭配了黄灯笼泡椒炒出，素的再添一道麻婆豆腐和一道干锅花菜，最后还是白迭罗大言不惭的指着那道外婆菜炒蛋说：“这也是素菜。”今日才算勉强凑够了四素。
汤品总算是做了一道温和的西湖牛肉羹——用的做夫妻肺片卤过的牛腱子肉边角料。
今日醉容旁的活一概没参与，在旁边搓了小半天冰粉，这会在冷库也终于凝上了，只等着上桌。
往常的菜品白迭罗都参考了这时代辣椒运用范围不广，尤其是贵族吃得较少的因素——做的都是微辣，连如意楼的火锅底料也是微辣的，就算是这样也常有客人在如意楼吃得满头大汗。今日可是顺了自己的口，虽然算不上特辣，但也全是正常辣度了，更何况还有几道在现代以辣而闻名的湘菜。
今日她询问了观山离是否要叫父母兄弟来吃，观山离怕有旁人在白迭罗吃的不痛快，所以安排晗光在每道菜出品时都装上一小份，用食盒送到瑞王和观云行的院子去。
所以如今坐在昙照阁大堂内的，就只有观星彩和他们夫妻二人。白迭罗今日备的实在是多，尤其是水煮鱼和毛血旺，说好听点那叫两个海碗，其实就是两个大盆嘛。不忍浪费，她和观山离兄妹一商量，决定招呼几个人的贴身秘书也坐下来一并吃。
在这年代还叫小厮、丫鬟什么的，但在白迭罗眼里，他们做的就是秘书+生活助理的活，很是辛苦，一并吃饭算不得什么。观山离和观星彩也欣然同意，大家和自己的心腹早也不是头一回同席而食了。
众人看着这一桌子通红，既有些按奈不住，也有些打怵。白迭罗备了点冰过的牛乳，给大家一人来了一碗——缓解辣椒素对人带来的负担。但到底这玩意还是跟餐食不是很配，所以又拿了些山楂汁来，也有帮助消化的作用。
看卖相，道道菜都是一片赤红，配着中间那一小撮可怜的绿。但红色也最能刺激食欲，再加上辣椒独特的香气在院子里飘逸，只是坐在桌边就感到食欲大开。
稳稳坐在桌子中间的，并不是汤品，而是一小木桶的米饭。白迭罗率先来上一勺米饭装进碗中，又用麻婆豆腐餐盘里带的瓷勺来上满满一大勺，和米饭拌了，送入口中。
今日的下饭菜尤其多，小炒肉当选白迭罗心中的下饭第一名，选的肥瘦相间的五花肉，一口下去，香辣、咸鲜，肉的汁水在口中爆开，在白迭罗那个时代，有个饭店的招牌菜甚至是把这道小炒肉放进电饭煲的米饭中，拌匀了直接上桌，白迭罗每隔个十天半个月，就要去吃上一顿。