第1424章 教你几道国宴菜(4/4)

    厨师界有一句话叫做，无鸡不香，无鸭不鲜，无皮不稠，无肚不白。

    四句话十六个字，将高汤的精髓全部点出。

    这种汤需要先飞水，然后烧开去浮沫，再加葱姜酒慢炖几个小时直到汤色浓稠呈现乳白色，最后再将汤里的骨渣肉泥都都过滤出去，只留下这汤。

    听说最讲究的汤，要用上三套的材料，最终取精华融合在一起，也称为三套汤。