梦幻小说馆>玄幻>白欣芃白秀呈 > 第1428章 双吊汤
     

    大家将芙蓉鸭方吃了之后,又讨论了一阵,这边也要开始准备工作了。

    而白叶他们那一锅高汤也差不多了。

    “去挑一块鸡胸肉,一块猪瘦肉。”

    “哎。”白叶听过,这是要用来吊汤的,他也曾经用过。

    但是这一次江老爷子教他的却不太一样。

    那一锅汤先将清汤盛出,其他弃之不用。

    鸡胸肉和瘦肉剁成肉绒,放葱姜酒及清水浸泡片刻,将一半的肉蓉放入清汤,旺火加热搅拌,待汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,将这些残渣捞出。

    再用纱布将这些汤仔细过滤。

    这种过滤的纱布厚达三层,势必将所有残渣都过滤掉。

    此时出来的汤十分清澈。

    但并没有结束。

    汤重新加热,刚才剩下的一半肉蓉再次倒入,进行第二次吊汤。

    此时的汤已经清澈的犹如清水一般。

    甚至连上面的油花都因为几次过滤而被剔除了。