牛二娘笑嘻嘻道，“可以这么说吧。那时候西京太白楼的🛗🜡🃨李掌柜的也很小心，京城里来的那个大厨就更加谨慎了，每次趁着不忙的时候教那几个分店的厨子🖖💧熬制🐮🃑牛肉汤的时候，闲杂人等是一律要被赶出后厨的。
但事情也巧了，他们都是些大厨，总是需要几个打下手干粗活的学徒留下来帮忙，他们见我🎌🏧只不过是个小丫头，便没往太在意，留下我帮忙清洗些用到的材料。”
杨👂🅿🌑怀仁接了话道，“我的牛肉面所用到的🇯🜃⛅材料，其实也♕是些寻常酒楼厨房里常见到的材料，这个不算是秘密。
而最关键的两点🏈😄，一是熬制牛肉汤的过程中的细节🟣🞽，二♕是秘制的调味料包的配比。
如果你在现场看，确实是能偷学到熬制牛肉汤的细节的，你是个细心的🜌丫头，我相信你一定会非常在☷意他们操作的每一个步骤，然后会去思考为什么这样做。
但是秘制的调料包的材料和配比，恐怕你应该🁧是没有机会得到的，可是你现在所熬制的牛肉面的汤汁其实已经非常接近正🕚🏁宗随园牛肉面的汤汁味道了，你又是如何做到的？”
牛二娘受宠若惊似地🚟赶忙先福了一礼，“徒儿先多谢师父的夸奖。太白楼里以前也是有汤饼供应的，所以🞚也有熬制好了的卤汤备用。
寻常的卤汤在徒儿看来，其实并没有什么秘密，他们熬制的卤汤虽然能提升汤饼的味道，但是那种熬制方法太过🚩简单，也并没有什么技巧可言。
等徒儿第一次见识到熬⚯🔼制一锅牛肉汤还那么繁琐复杂的时候，便意识到这碗牛肉面一定是非常美味的了，便用心偷偷观察了他们熬制的过🆉🍲程，记住了每一个细节。
一开始也是不很明白的，因为徒儿基础很差，也没有亲自动手的经历，所以只能强迫自己先记住，然后回头慢慢去想，为什么在熬制牛肉汤的整个过程中，这个步骤要这么做，而为🂑🎅什么要这么做，这么做和不这么做的区别在哪里，对牛肉面的味道的影响又是什么。
而秘制的调味料包里具体放了什么材料，徒儿就实在无从得知了。不过徒儿有办法，有些调味的材料，徒儿是认得的，而那些不认得的材料，徒儿便记🖳🖮🕻下它的样子来。
后来牛肉面🏄🗡在太白楼里卖😩得很好，几乎天天都宾客盈门，都是来点这一碗牛肉面的，后厨里也因此比以前更加忙活，每个厨子、帮厨、小二和打杂的也都忙得团团转。
也正是因为大家都忙🚟，所以便没有了人注意我🁧这个本来♕就不起眼的洗菜小丫头，也就给了我机会去尝那一锅牛肉汤的味道。”
杨怀仁听到这里笑了，他不得不佩服眼前的牛二娘，什么叫世上无难事，只怕有心人呢？牛二娘那时候虽然不是个厨子，但是她有强烈的上进心，对厨艺又有一种与生俱来的兴趣和造诣。🛴☿
她说到🔎⛋😵她趁别人不注🚟意偷偷去尝太白楼的牛肉汤🐸🄦⛚老汤的时候，杨怀仁便知道，牛二娘的味觉和他一样，都有一种超乎常人的敏锐。