“番茄炒🌦🁑蛋”，是一道几乎所有国人都会做的菜，做法并不复杂，甚至可以说相当简单。
只要将J蛋打散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也行，总之制作🎫方法非常灵活而且都非常简单。
但正因为这道菜太简单了，所以要想在这之上做出创新或者改良才是较为相当困难的📨🝙事。
姜云之前就曾经做过这道菜的改良，目的是将这道简单的菜品提升到能够上得了国宴的🅖🆤级别。
所幸的是，姜云的改良最後成功了，而他也将改良後的菜命名为“🜫鼎极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名⚵字就可以看出，姜云🛗🜞🃍自🕅诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的终极形态，由此可见他有着多麽澎湃的自信。
而制作这道鼎极菜的第一步，就是需要熬制“番🞉💖茄酱汁”。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进锅里去炒🖤，🏋😣但这麽做的话🁓🅗通常会有两个结果。
炒得够久，番茄就会过熟，导致吃起来软趴🈶🂶📕🈶🂶📕趴的没有口感。🙣🌉
炒🟓🜪得不够久，番茄就不够熟，导致番茄汁🕅无法充分流出，炒蛋🜝🃋没有味道。
但姜云却不会做成这样，他采用单独熬番🕅茄酱汁的方🏽🟣法就🏋😣能解决这个问题。
如今面前放着的那口大锅里头，足足放入了一百🞉💖多个去皮番茄，不断地搅拌并🛟小火炖煮了很久。⛑🙬🍟
用🟓🜪来制作酱料的番茄一共有三种🜘，分别是“夏日yAn光”、“克里米亚黑番茄”和“泡樱桃番茄”。