调料不是很全，王氏只🚫捡了家里现成就有的一些，纱布包好，放在🞆一边备用。
鸡架骨和猪骨也已经准备好了，先入凉水，放入葱🁻姜，黄酒，大火烧开撇去浮沫。
捞出后清洗干净重新起一锅热水，加入煮好的鸡架骨和猪骨，大📿火煮开后撤柴转小火慢炖。
“这个呀，咱们称它为第一锅汤，老汤，是能做♰出好吃卤菜的关键。”
王氏边用汤勺搅了搅锅里沸腾的卤🀺🁷汁，边🃉🕽跟林微和顾小🍅莲讲解。
“为什么是第一锅汤？难道以后还要煮好几锅吗♰？”林微有🔯些不解。
“闺女你说的没错，第一锅汤煮出之后要用特殊的方法保存，第二次炖鸡、肉或者排骨的时🃔候取出加上清水，且只需要比这次减半的调料重新煮开，放上你想吃的各种肉和菜，就能得到更为鲜美好吃卤菜了。”
王氏又接着道“这卤汁啊，就是保存的年数越久，🁻炖煮的次数越多，它的鲜味才🕹🎤📄越大，香味才越浓。反复多次之后，炖出的肉食味道极美，炖鸡有肉香，炖⚉🏡🛬肉有鸡味，绝对的妙不可言。”
林🟈🛏微和顾小莲在一旁乖巧的📴边听边点头，不时还发出几声感🔯叹。
“这样啊。”
“哦哦。”
“炖鸡有肉香，炖肉有🚫鸡味，怪不得娘每年做的卤菜都那么好吃！”
顾小莲兴奋的直拍手，随后又皱眉道“那咱们🏹🟄🚩今年新熬制的这个用🞆来做卤菜，是不是就🔇⚋没往常年那么好吃啦！”
“不会的，只要是娘做的，咋样都好吃。”
林微摇头晃脑的说着，一点都不觉得自🕍🈕己是在拍马屁。🍅