关鹤谣饿得前🕦🝮胸贴后背，进了院就直奔厨房开始做昼👧🗴食。🜤🄅🞕
她准备炖个鱼头🂇豆腐，再烙“羊脂韭饼”吃（1）。
春🌋♉🆦日里第一茬的鲜韭下来了，前两日她路遇有人吃这饼，当即馋了。
韭菜这邪物，如所🞄👫有味道浓重的食材一样，评价两极分化严重，爱的深爱，恨的痛恨，关鹤谣便是前者，闻到的一丝丝鲜香都能勾得她口水直流。
先🌋♉🆦把大鲢鱼头片开，清理之后沥水。锅里清油烧开下大葱段、姜片、蒜头、花椒粒爆香，将鱼头煎至两面金黄。再加水没过鱼头，大火煮开。
她这边炖着鱼头，那边掬月已经把面和好了。
小丫头和关鹤谣学🞄👫，现在也算🌖⚯🔽是和面的一把好手。因她俩都爱吃软饼，和的是半烫面。
用一半沸水一半冷水和面，先加沸水用筷子搅成面絮，♋再加凉水揉成面团。半烫面不黏手，做🖟📻☞的饼也外酥里嫩。
肥瘦相间的🗧肉臊子炒至半⚩🔇⚄熟，配上韭菜拌成馅儿，加些花椒和砂仁调味。
这道饼既叫“羊脂韭饼🛇”，其神来一笔就是馅料里的羊肥肉。
宋人嗜羊，世所罕见。
从前宫里御厨“只登羊肉”，这本意是抑制天子口腹之欲，让其不🈔♪要漫天点菜，结果适得其反，吃羊肉变成了身份的象征。官修的《政和本草》将羊肉和人参并列，“人参补气，羊肉🖪🕗补形”。从上到下这般痴迷于羊肉，🄕☾自然洛阳羊贵。
关🌋♉🆦鹤谣买不起正经羊肉，一小块羊脂还是买得起的。羊脂剁碎拌到馅里，🃜😨包成🖸🗕🛞了馅饼。
这饼本来的做法🂇是烤熟，或是干烙。但今日过节，她就不惜油钱，用了足足的油烙得焦香酥脆，馋的掬月一遍烙一边吃。
关鹤谣笑她：🕦🝮“真是‘家有千顷，不吃热饼’。”却连自己都忍不住吃了起来。