中火慢煮至银耳发亮🛨，关火之后，将羹汤倒🇨入汤盅，加盖之后，再用布巾包裹住盅盖，继🈪续慢火蒸制大约一个时辰。
这样的处理方式，是让汤羹在均匀热量中，让银耳和其他几种食材慢慢地把营养成分缓释到汤羹之中，同时也不会因为温👍🇩度过高，造成营🚆养物质被高温所破坏。
一个时辰之后就可以出锅了，在食用之前掀开盖子才最好，根据口味加入🝪🍾🍰少许糖霜或冰糖，稍加搅拌就可以吃了🂀。
这道银耳红枣枸杞羹，外观典雅⚌🐀☜优美，颜色分明而🍟亮丽，口味清淡，热食、温食或冷食都可以，根据个人的喜好而决定。
除了富🚯含多种微量元素和🛱维生素等营养物质，以及补血益气的功效之外，最关键的是还具有解毒排毒的作用，对于刚刚生产之后的孕妇🜖🂈🌰来说，是极其有益的。
而补充活性蛋白质，是催奶的关键。动物类的蛋白之中，像最寻常的猪羊牛肉，蛋⛠白质丰富，但是消化吸收🖟相对不是那么容易，🔤🂣对于孕妇的体质来说，可能在补充蛋白质的同时，也增加了转化脂肪的负担。
而鱼类🚯和家禽类的肉类蛋白，则相对比较🜗🂐容易吸收利💐👀用一些，特别是鱼类的蛋白，蛋白质和脂肪以及一些营养物质分部相对均衡，利于人体吸收利用。
在制作上，也🞰不能用比较油腻的煎炸等方式来制作，而是选择汤羹的方式，让孕妇更容易产生🌛⛛🛉胃口。
杨怀仁选择了做一道鲫鱼汤羹。这道菜🆣的材料就更亲民了，除了鲫鱼之外，只需要豆腐🁧☛和一些葱姜就🔏可以了，甚至也可以一滴油都用不到。
新鲜的鲫鱼宰杀之后去鳞，洗净内腹，如果刀工好的话，可以一分为二，但是不去骨，鱼身⚓上平行而均匀的分割鱼肉，为了方便鱼肉的影响在之后的烹制中散发出来。
这里最好不要使用加入香辛料的去腥方式，而是选择一种煎的方式来给鱼去腥。🐟🁇🃩
前边说过这道菜可以不见油的，这里的煎🜗🂐鱼，也并不是用🙔油煎，而是一种相对需🐟🁇🃩要厨艺的干煎的去腥方式。
锅中不放油，🞰加热🕬🌬🂏之后把鲫鱼放入锅中干煎，掌🌗⚲握好火候是这个步骤的关键。
如果☱🃋锅被烧的过热，鲫鱼🛱放入后鱼肉表皮会立即受热变焦，不但口味会受到影响，营养也会损失过多。
所以锅的热量是这个过程的关🅷键，鲫鱼入锅之后，锅可以离开炉灶🁼，用余热去干煎鲫鱼，同时也可以不断的晃动锅，让鱼肉受热均匀。