那🔳🄮味道几分甜，几🏿☋分辣，都是由卤汁控制的。
最好的卤汁是熬制多年，由岁月酿🆭💴造的，不过江秋秋现在也没有岁月😃⚗来等待，就先做🔂一个家庭速成版的！
大桶上📬🐄火，加水烧开，甄别送来的香料，用手掂好重量，依次放入锅中。
做卤水的步骤其实并🁵不难，只要控制好香料的种类和量还有火候，一切都水到渠🌜⛦🜧成。
大把香料入锅，原本清清的水逐渐染上了漂亮的酱色，👌小泡泡沿着锅壁翻滚，☂高温🛇🚐💠下之下，香料身上慢慢的析出自己独特的风味。
各种味道交织在一起，最初，这味道是不那🝏么香的，江秋秋拿着一个勺子站在凳子上搅动桶里的液体。
待到温📬🐄度上升到差不多的时候，她从调料包旁抓了一大把冰糖，放进了桶子里。
小冰糖入桶，毫不起眼。
可就是这小小🅥🈪的角色，为卤味带来🆭💴了最奇特的风😍味。你吃不到这股甜，但不放这些糖，肉就会少了一股鲜味。
香料全都放好之后，🁵江秋秋盖上了大桶的盖子，关小了火。
这🔳🄮边的汤料炖着，江秋秋又把恒温箱里的🃜😩🄂咕咕兽肉和比比兽肉🅅🄎☇拿了出来。
卤水刚做好，最好多卤制一点肉食，肉类丰富的味道会析出在卤水里，给☉♏卤水来到不一样的风味。
把多余的肉焯水，切成小块，想想厨房里似乎还剩了之前买的土豆，江秋☉♏秋又寻摸了几个土豆🙳🎚出📙来丢了进去。
这次倒不是对卤水有什么帮📫🝵助，🆋🍽🍨纯粹是她自己馋了。
好想念卤土豆那种沙沙🌷软软还带着点肉的口感啊！