冬日菜少,现🍯🛇在🁉没有了冬笋，俞善干脆🆨💅🏝把米粉浇头改成酱肉汁。
先将肥瘦相间的肉切成细丁，在锅里爆炒到微微焦黄以后，再👐🇼🝽加入米氏自己腌🕥制的黄豆酱炒香,然后添🂉水小火慢炖,不时加以搅拌。
一直🍁🅅🄋炖到大部分的肉彻底融化在酱汁里,油脂彻底激发出酱的香味，这时酱肉的口感也会浓郁起来。
因为是酱汁，算下来成本比原来的竹笋肉臊还♴🌫🁿要便宜许多，俞善干脆直接定价大碗肉酱米粉三文，小碗🂉肉酱米粉两文。
第二天,石江堰河工现场，俞善主动跟着杨谷、邓桃夫妇来摆摊，顺便🅴也看看这修建于高祖时期的石江堰坝。
石江是大岠江的一条大支流，以石江县为分流源头,绵延七百多里，横🅴贯四🖎👡县,其中石江县做为它的起点,也因此得😵🅫名。
石江县山多水多，这条石江与它的各条支流，就是最主要的水源🎉🏑🙜。
然而每到雨季🍯🛇水量增加时，石江就会泛滥成灾♴🌫🁿,🞲😅滋扰沿岸百姓，令其深受水患。
数百年来朝代更迭，石江一贯如此，直到本朝初立时，高祖一力主张,耗费无数钱粮以及民夫心血，修建了石江堰，并硬生生靠人力挖凿出一条北渠，将泛滥的石江水分🃱🛥🞝流出来，引至其他支流，沿途灌溉滋养了无数土地。
后来数十年间，石江堰坝经过不断的加固、北渠也经历了数次👐🇼🝽拓宽延伸，才形成今🏿☐⚋日的规模。
俞善看着眼前堪称宏伟的工程，心里忍不住将石江堰与举🗤🝨🍩世🏸闻名的都江堰相比，同样是前无古人的水利工程，同样惠及了无数百姓。
然🄥⛏🙝而赞叹归赞叹，📂😆⚱真正的河工做起来可没那么好受。🕹
堰坝加固可以靠牛马拉来一筐筐沙石；
清理河道却要趁着枯水期，将河底淤积的泥沙淘干净，要靠人力将一筐一筐百十斤重🚀的泥沙挖出、背上岸运走🛓。🌜⛠🛰
做了几天的河工，📂😆⚱在泥🕴沙里滚过几遭的俞三叔已经累得浑身打颤，两只脚浸在泥水里太久🚀🐑⚮，直到小腿以下都没了知觉。