杨怀仁忍不住对这道盐水鹅大家赞赏，若不是因为赵献球和扬州知府等人在场，他都⚐想跟制作了盐水鹅的大厨好好交流交流，然后亲自去体验一次制作盐水鹅的整个过程。
他也越来越觉得这次在扬州下船停靠，去漕运衙🄶门视🟢🞷察是不虚此行。👆🆪
江南富庶，老百📢姓的日子过的富足了，便开始越来越追求更美好的生活，而吃，便是美好生活中非常重要的组成部分。
淮扬菜在大😤宋的崛起，除了大运河的高效利用，带来了北方的鲁⚠💯菜和中原菜的一些技艺之外，江南人那种细致和对技法孜孜不倦的追求，也成就了淮扬菜的巨大飞跃。
另一方面，江南的富庶也吸引🁊🄊🟃了大量的人才汇聚到这里，这些人才带来了各种技艺，又推动了江南经济和科技的进步，江南一片繁荣景象，也便顺理成章了。
赵献球又给杨💂🏃怀仁敬了一杯酒，把最后一道蟹黄🄶汤包呈在了杨怀⚠💯仁面前。
江南的产螯，也就是螃蟹。螯🁊🄊🟃蟹在当时泛指各类螃蟹，后来螯成为螃蟹一对大爪子的专属称号。🂽🔏⛎
螃蟹自古以来就是中国人餐桌上必不可少的美味，国外历史上倒是少见🄭对食用螃蟹的记载。💖👶🍗
那句第🅬一个吃螃蟹的典故，其实并不是起源于中国，而是外国人见螃蟹形🚖📚状怪异，而中国人又特别爱吃，才引发了这样感叹和疑问。
螃蟹的味美，甚至惹🈬🁝了很多文人吃货们忍不住作诗大家赞赏，当时杨怀仁有位熟💭🕂人，苏轼的学生张耒正好知润州，试过了螃蟹的美味之后，便诗兴大发，做出了一首《求蟹》。
“遥知涟水蟹，📢九月🈬🁝已🗂😳经霜。巨实黄金重，蟹肥白玉香。”
虽然这首诗是💂🏃表达他被外放润🁊🄊🟃州时想念京中友人的情怀，但前边这四句🄭可是暴露了他大吃货的本质，跟他老师苏轼一个德行的。
其实不难理解，既然仕途失意，那就尽情释放内心里的食欲吧，这也是当时很多文官仅有😑的排解胸中🃯🛕🜎郁闷的选择。
蟹黄包的吃法，📢把螃蟹🗂😳融入到主食当中，吃起来简单方便，又能尽享蟹黄的最鲜美味道，可谓一举两得。
江南一带的蟹黄包种类繁多，因为🖷🗏江南流行吃蟹，所🟢🞷以几乎江南各地都有蟹黄包的制作，各个地方在制作上也有各自🕘的特色。