每年的插秧季，对于南方人来说，那就是吃咸蛋的季节，方家村家家户户都腌了不⚇🏑🙖少的咸蛋，所以一般到了插秧的季节，没啥菜可食用，都以咸蛋做为一道菜了。
煮熟后的咸蛋，一刀切开，摆盘装好，黄红色的蛋黄总会流出不少的蛋黄油，使得人胃口大开，就如方静喜爱吃咸蛋一样，更是钟爱蛋黄，吃在嘴中，那美滋滋的味道，都能让方静连吃三碗🌦大米饭，当然，更不可或缺的是那霉豆腐，那才是方静一生的最爱。
做好的霉豆腐装在陶罐当中保存，需要食用的时候，拿个碗装上一些，淋上一些猪油🚀🐕⛖或野山茶油，再放在饭锅里蒸一下，吃饭时，舀上一些霉豆腐，就着大米饭，那真是人生一大享受。
以往几年，方静家总会做上一陶罐的霉豆腐，而且基本都是方静动手制作的，张小霞却是一直不太会，或许对于发霉的豆腐有一些抵触，或者他们更🅉🄬喜🜞欢新鲜的食物吧。
霉豆腐，也叫猫馀，或猫余，具说是在唐朝时期，益阳白鹿寺的和尚做了一些豆腐后，因外出有事，未曾食用，☄☝等回来后，发现豆腐却是发了霉变，出于出家人的节约本能，下了锅中熬制食用，却是不曾想味道也还不错，这就是豆腐乳的初始原型了，到了明代后期，有了辣椒的加入，那更是使得湖南人的钟爱了。
而今，霉豆腐却是发展成了一种产业，酒香味的，蒜香味的，等等各种种样，而最独特且正宗的猫馀，就属益阳猫馀了，寺中🟃🚟的僧人一代一代的传承，一直保持着古朴独特的味道，也被称为‘华夏豆腐乳鼻祖’。
说来霉豆腐的制作也很简单，只需把制作好的白豆腐，放上十天左右，使其发酵就行，再把一些盐，辣椒或其他想吃的调料，与发过霉的豆腐放入坛中拌匀，再倒入一些高度白酒搅拌均匀即可封坛，再过个一个月左右，即可食用了。
当然方静可不吃这类的豆腐乳，方静🍚🈥最爱的🜂还是🍆把发过霉的豆腐，倒入油锅中小火翻动，最后倒入相应的一些盐和辣椒，加上一些米酒，再装坛封上半个月左右，即可食用，那味道可以说比豆腐乳更美味。
“哥哥，这个霉豆腐真好吃，还有这个咸鸭蛋，味道也很好。”太阳刚升起时，方园🚀🐕⛖端着一碗稀粥，坐在大门口的椅子上，🗎🚜🔍向着边上的方静说道。
“静哥哥，为什么你做的东西都这么好吃？🜂”丽质她们几个🍄🅠小娃，也是一大早就跟着青雀来到方静家，为的就是不落下一顿饭。
“好吃就多吃一🃄🕐点，但可别尽吃咸蛋和霉豆腐，那两个东西🍄🅠太咸了些，吃多了就得多喝水。”方静也端着一个大碗，就着咸蛋和霉豆腐吃着。
“静娃子，这稻秧是插完了，再过几天咱家也该种上些青菜了，🎊🏛这土豆什么的也该种了，咱家要种多少？”张小霞端着一碗稀粥吃着，向着方静说道。
“舅母，这青菜可以种一亩地就可以了，其他的再等半个月左右再看看，这天还是有些冰凉，暂时先种青菜就可☄☝以了。”方静喝了一大口稀粥，回应着张小霞。☑⚘
“是啊，这天还没完全暖和起来，再过些时日吧。”陈二林也算是个种庄⛝🜹稼的能手了，自然知⛃🗭🞴道这天气冷暖，对庄稼的好坏了。
“静娃子，今💹🖭🕺天也没啥事，咱家也可以去挖些竹笋晒干，多挖上一些。”张小霞看着家中的竹笋越来越少了，这些时间基🐠本都是🃯🛒在吃老本了，小娃们要上学，自然也就没时间去挖什么竹笋了。